Carne roja
El año pasado, la Organización Mundial de la Salud (OMS) emitió su veredicto sobre los riesgos de cáncer de la carne roja y procesada, poniendo en primer plano nuestros hábitos de consumo de carne. Con la evidencia acumulada, ¿qué significa esto para los consumidores de carne con diabetes? Si bien una dieta a base de plantas generalmente se considera más saludable que una dieta a base de carne para prevenir el riesgo de diabetes, no todas las carnes afectan el riesgo por igual. Como descubrieron la profesora Koh Woon Puay, profesora de Ciencias Clínicas en la Facultad de Medicina de Duke-NUS (Duke-NUS), y su equipo, una mayor ingesta de carnes rojas y aves de corral se asocia con un riesgo significativamente mayor de desarrollar diabetes, que se atribuye parcialmente a su mayor contenido de hierro hemo en estas carnes. Este estudio proporciona la base para las recomendaciones dietéticas basadas en la evidencia para la población.
Carne roja
