Mermelada
La mermelada y la jalea son un doble golpe para las personas con diabetes. Es solo un azúcar que se esparce sobre otro carbohidrato refinado como el pan o las galletas, explica Anziani, y generalmente carece de cualquier nutrición. “Usar jalea y mermelada es solo una forma de agregar más azúcar a algo que ya contiene azúcar”, dice. Se estudiaron las respuestas glucémicas de diabéticos insulinodependientes negativos al péptido C 12 después de cuatro desayunos con diferentes fuentes de carbohidratos. El contenido energético total de las comidas fue el habitual para cada sujeto, aportando carbohidratos un 55% y grasas un 32%. Las comidas comprenden: pan integral con margarina; pan blanco con margarina; mermelada de sacarosa y queso cheddar; y mermelada (22% de la energía total) sobre pan integral con margarina. El estudio demostró poderosamente que no hubo diferencias estadísticamente significativas.
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