Bollería industrial
Las grasas trans industriales son extremadamente perjudiciales para la salud. Se crean agregando hidrógeno a los ácidos grasos insaturados para hacerlos más estables. Las grasas trans se encuentran en margarinas, mantequilla de maní, cremas para untar, cremas y cenas congeladas. Además, los fabricantes de alimentos a menudo los agregan a las galletas saladas, magdalenas y otros productos horneados para ayudar a extender la vida útil. Aunque las grasas trans no aumentan directamente los niveles de azúcar en sangre, se han relacionado con un aumento de la inflamación, la resistencia a la insulina y la grasa abdominal, así como con niveles más bajos de colesterol HDL “bueno” y función arterial deteriorada. Estos efectos son especialmente preocupantes para las personas con diabetes, ya que tienen un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Afortunadamente, las grasas trans han sido prohibidas en la mayoría de los países.
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