Batata
Las batatas son una fuente baja en grasa de muchos nutrientes beneficiosos importantes para su salud. Particularmente ricas en vitaminas, especialmente vitamina A, fibra y antioxidantes, las batatas deben considerarse una adición saludable a su dieta. Además de su contenido de azúcar de 5,7 gramos en cada porción, la dulzura de las batatas se ve reforzada por una enzima que, cuando se calienta, descompone el almidón en un azúcar llamado maltosa. Si bien no es tan dulce como el azúcar de mesa, la maltosa puede satisfacer a los golosos. Food Revolution Network sugiere que puede aumentar el dulzor de las batatas cocinándolas lentamente a fuego lento. Esto permite que las enzimas productoras de maltosa tengan tiempo suficiente para convertir el almidón en azúcar. Una temperatura de 135 F activará eficazmente la enzima; alrededor de 170 F, lo detendrá.
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